薯條甩m&k九條街

2019我們都以為2020是溫馨浪漫閤家團圓以致風調雨順百業興旺萬家嚮往的好年頭，可是事與願違，舉國人民沒開年就開始宅家接受考驗，這考期有點長，一日三餐造就了好多廚神和廚後，接下來我為這些廚神和廚後背後叫苦連天的女人和男人們寫這款能拋m記k記九條街的脆炸薯條，看清楚了是油炸不是空氣炸鍋烤，空氣炸鍋當然也能做出吃進嘴裡的薯條，但與油炸的不能相提並論哦！

用料  

薯條甩m&k九條街的做法  

1. 買薯仔選個頭大形狀圓、表皮有裂紋掉皮的無發芽、坑窪少的薯仔，這樣的薯仔新鮮粉多水份少切出來靚。

2. 粟米澱粉理想牌的，也可以用其它牌子的

3. 將薯仔削皮，切成等厚的薯片再改成大小均勻的條狀，大小盡量均勻一點，切成大小不一的話，炸出來會大的還沒上色，小的就已經過火了不好看。
   切好的薯仔開水裡燙兩三分鐘撈起

4. 用自來水把薯條表面沖洗乾淨，晾乾
   抓一把玉米澱粉撒在薯條表面，廚師拋鍋一樣的手勢使每條薯條均勻的裹上玉米澱粉
   然後放冷凍室一兩個小時

5. 一個多小時薯條冷凍室凍硬了就可以直接拿出來炸了。木筷放進油裡不停冒泡證明油溫差不多了，放一條薯條試一試，薯條沉下去冒泡很小證明油不夠熱，薯條若是泡直冒泡證明可以把其它都倒進去了，大概三分鐘薯條浮起顏色金黃，撈起。這是炸完第一次的顏色和狀態

6. 五分鐘後待薯條稍涼，薯條已經稍微變軟。先準備裝薯條的盤子，墊一張吸油紙。再準備另一個薯條撒鹽的盤子。再一個篩子。開油鍋大火炸第二次，這次不用炸太久，注意看薯條變得更輕，身體也變得更苗條，色澤也變得更金黃馬上撈起放到撒鹽的碟子上。撒上鹽拋碟幾下再轉到篩子裡，把多餘的鹽抖出來。ok可以裝盤了，吸油紙墊底，吸走多餘的油份。