重慶外圍的水煮肉片

用料  

重慶外圍的水煮肉片的做法  

1. 準備食材，海帶、黃豆芽等提前清理乾淨備用

2. 蔥薑蒜、幹辣椒等切好備用

3. 精豬肉洗淨，微凍後切簿片

4. 加少許蔥姜、食鹽、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中

5. 用手充分抓勻後滴入菜籽油鎖住水份

6. 重新倒油，丟少許蔥薑蒜和辣椒沫爆香加入清水水開後保持沸騰、將肉片滑入鍋中

7. 水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。

8. 倒入裝有豆芽海帶的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、蔥蒜沫

9. 湯汁鮮美，肉片滑嫩，非常下飯哦

小貼士

水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以豬裡脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜[1]。