用料
| 豬肉（夾子肉） | 250克 |
| 蔬菜:萵筍/白菜/蒜苗等自選 | 250克 |
| 郫縣豆瓣（魚佐料） | 1勺 |
| 幹辣椒 | 40只 |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜蒜末 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 糖、雞精、味精 | 極少量 |
| 小蔥 | 2支 |
重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法
熱鍋冷油下（一半）幹辣椒，炒成胡辣殼，加乾花椒關火起鍋。幹、油分別放置。
![重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第2張]( "重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第2張")
打底蔬菜少鹽炒好，鋪盤。
![重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第3張]( "重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第3張")
肉加鹽上粉（最好是紅薯粉）待用。（可先白水煮定型）
![重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第4張]( "重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第4張")
熱鍋冷油下幹辣椒，炒成胡辣殼，加郫縣豆瓣（可換魚佐料）、姜蒜末炒香（約3分鐘），加花椒，加水。燒開。
![重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第5張]( "重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第5張")
下肉片煮5分鐘，勿翻。
同時，準備刀口辣椒，蔥花。![重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第6張]( "重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第6張")
起鍋裝盤，上鋪刀口辣椒，再鋪蔥花。最開始所餘油，炸油。
![重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第7張]( "重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第7張")
完成
![重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第8張]( "重慶人的地道正宗川菜——水煮肉片的做法步驟圖 第8張")
