時間：約40-60分鐘
難度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 食用油 | 15g |
| 洋蔥絲 | 100g |
| 黃瓜條 | 150g |
| 熟白芝麻 | 10g |
| 香菜 | 15g |
| 滷鴨頭用料 | |
| 鴨頭 | 1000g |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 50g |
| 八角（大料） | 3粒 |
| 冰糖 | 50g |
| 幹辣椒 | 50g |
| 鹽 | 15g |
| 料酒 | 30g |
| 桂皮 | 1g |
| 小蔥 | 2根 |
清爽版幹鍋鴨頭的做法
鴨頭在開水鍋裡，煮10分鐘，取出禽類的腥味和血沫。
![清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第2張]( "清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第2張")
找一口大些的鍋，倒入焯水過的鴨頭，倒入所有的調料，生抽、桂皮、老抽、八角、冰糖，蔥、幹辣椒，鹽、料酒，加水沒過鴨頭。
![清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第3張]( "清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第3張")
大火煮開10分鐘後，加蓋子改小火燉煮1小時。用筷子可以很輕鬆的插進去以後撈出。當然這個時候就已經可以吃了。
![清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第4張]( "清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第4張")
找一口平底的鍋，倒入油，倒入洋蔥絲，翻炒幾下出香味，墊上一些黃瓜條，家裡有其他易熟的蔬菜也是可以的。放上滷好的鴨頭，澆上兩勺滷鴨頭的湯。
![清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第5張]( "清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第5張")
撒上白芝麻，香菜，淋上一勺燒熱的辣椒油即可。熱的辣椒油可以很好的激發香氣。
![清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第6張]( "清爽版幹鍋鴨頭的做法圖解 做法步驟 第6張")
小貼士
相比飯館，用油炸的方式處理鴨頭，滷製後，鴨頭沒有那麼油，而且更容易入味。
由於滷製的非常軟爛也就不用切開了。
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