麻辣幹鍋鴨頭（簡單版）

不油膩，如果直接用油炸的話，肯定會膩，下次可以出一個給你們，你們自己對比一下

用料  

麻辣幹鍋鴨頭（簡單版）的做法  

1. 買的鴨頭是凍的那種，一共是16個鴨頭，冷水浸泡三小時，然後清洗

2. 放入60g料酒,一棵蔥和一小塊姜，焯水，焯水過後把鴨頭再過水洗一下

3. 準備輔料，4片香葉，3塊白芷，一大塊桂皮，4個大料，一小把花椒，一小把茴香，一小把辣椒（喜歡吃辣的，可以多放）

4. 熱油,放蔥薑蒜，蔥一根，蒜一頭，姜一小塊一共是四片

5. 把剛剛準備的滷料放進去炒一下，放入一大勺豆瓣醬，普通勺的就行，再放入一塊火鍋底料（大概1/3），小火炒出紅油

6. 放入鴨頭翻炒均勻，然後加一罐啤酒，瓶罐的那種就行，然後加水，沒過鴨頭就行，放7粒冰糖，生抽30g,老抽30g,4g鹽，胡椒粉2g，耗油2g,小火滷至43分鐘，浸泡29分鐘

7. 趁著滷鴨頭的時候，我們可以炒一個配菜，洋蔥一頭，小芹菜三顆，藕片250g左右，還有金針菇，根據自己的喜好放，還可以放一些，木耳，豆芽之類的

8. 炒好的菜，鋪在盤子底下（一定要有那種大盤，我這個太小）

9. 把滷好的鴨頭，從中間切開，擺在盤子裡，然後放一些白芝麻，中間放些蒜末，放10粒的麻椒，滷鴨頭的湯可以放兩勺，不要放多了，當然了，滷好的鴨頭也是可以直接吃的

10. 最後就是炒香油，放油，4姜，半段蔥，2根香菜，一把幹辣椒，一把花椒，炸焦，然後，放一點麻椒，把油澆上（注意此處油一定要多）

11. 差不多這樣多油劉行！因為得澆上去

12. 出鍋就行，最後吃的時候吃完才想起來，沒拍照，做出來就跟這個差不多，不過顏色比這色深！