用滎窯砂鍋煮的鴨頭不僅健康而且味美!
用料
鴨頭 | 9個 |
郫縣豆瓣 | 2勺 |
黃酒 | 適量 |
花椒 | 1把 |
冰糖 | 1小塊 |
生抽 | 1鍋鏟 |
姜 | 5片 |
香葉 | 5片 |
八角 | 3個 |
老抽 | 1鍋鏟 |
桂皮 | 小拇指長1小段 |
鹽 | 適量 |
幹辣椒 | 3只 |
蒜頭 | 5瓣大蒜 |
砂鍋鴨頭的做法
先在鐵鍋裡把鴨頭煮5分鐘撈出,砂鍋內放一大半清水,放入煮過的鴨頭,再將所有材料調料放入鍋內。
砂鍋不能用大火,小中火煮半小時左右轉小火再1小時,時時關注浮沫,及時颳去,一般也可觀察湯汁較少即可關火盛出。
這款是微辣的!本人極少吃辣!
小貼士
鹽可根據老抽生抽放後的鹹淡適宜的放入。喜歡吃辣的可放點泰椒或者衢州朝天椒!衢州的鴨頭辣的變態!吃愛辣的人也超級喜歡!