我們一家人都特別喜歡吃鴨頭,鴨頭配啤酒,什麼煩惱都沒有,哈哈。但是我們從來不在外面吃鴨頭,因為,鴨頭很髒,裡面可能有鼻涕,瘀血,瀝青,,,人家飯店不可能給你把鴨頭洗那麼幹淨的。我總結出來一套洗鴨頭的流程,分享給大家。
用料
鴨頭 | 一人兩個差不多 |
鹽 | 適量 |
麵粉 | 適量 |
鴨頭清洗的做法
鴨頭,從它嘴巴那裡劈開,分成上下兩半
放入麵粉
加入水,和成麵粉水。加了麵粉的水,可以吸附很多髒東西。家裡沒有面粉也可以用淘米水。另外準備一把剪刀一根筷子
開始洗上半部分,把鼻孔那裡剪通,拿筷子插進去,把裡面的鼻涕、瀝青捅出來。(人家殺鴨子的處理鴨子基本都會用瀝青,容易除毛的,這個瀝青有害的,一定要除去)
我手上拿的就是瀝青
洗下半部分,基本就是洗它裡面的瘀血和氣管喉嚨裡面的鼻涕,
把上下的毛都順便拔拔
洗好後用清水淘一遍,然後放入兩大勺鹽,搓,裡裡外外都搓搓。
再用清水淘兩遍,然後放起來。等到炒的時候,可以放水裡煮開了再撈出來。再炒。這樣就完工啦