疊煮春季養生鍋

發酵，能將人類與真正的食物、周遭的自然重新聯結。發酵食品，是時間和耐心的產物，是來自微生物的禮物，是酵醒健康的能量，需要我們懷著一顆期待的心去感受其魅力，那將會享受到不一樣的味道。 ​​​

用料  

疊煮春季養生鍋的做法  

1. 所有食材洗乾淨，切備好，豆腐兩面略煎一下

2. 鍋裡從最下面依次鋪上菌菇、牛蒡、南瓜片、藕片、煎好的豆腐，擺上搓成球的味噌醬球

3. 加入水，約7成，蓋上鍋蓋，煮開之後轉小火⼩繼續煮7分鐘左右，至蔬菜軟，攪拌開味噌，撒上小香蔥、香菜末、白芝麻就可以了

小貼士

可以替代主食的小南瓜和蓮藕：
它們所含有的營養物質可以替代主食，其他方面的優勢也非常明顯，膳食纖維含量較高，這是普通的精白米麵不可比擬的；南瓜靠近皮的部位果膠含量豐富，對於促進腸道健康、抑制膽固醇的吸收起到很好的作用。
滷水豆腐：
豆腐中的蛋白質的質量和肉類接近，是我們獲得優質蛋白的很好選擇，同時豆腐中的鈣含量也比較豐富。
菠菜：含有豐富的胡蘿蔔素，進入我們機體可以轉化成維生素A，維生素A被譽為明眸皓齒健骨強身維生素。菠菜最好事先用水焯一下，去除草酸，有利於營養物質的吸收。
蟹味菇：中的多糖類物質對胃腸道的健康和預防慢性病起到了很好的作用。
牛蒡：膳食纖維較豐富，是我們精細飲食模式下造成膳食纖維攝入不足的很好補充。