艾香青團

春天的艾草生長在田野，和糯米一起做的青團是傳統的美食，也叫清明餅。為什麼要吃用艾草做的青團呢？因為艾草是與眾不同的純陽之草，吃艾草青團是為了幫助我們去除體內的溼寒、溫陽健脾，好處多多～～

用料  

艾香青團的做法  

1. 新鮮艾草，洗淨控水250至270克，開水焯一下擰乾後約150至160克備用。

2. 250克糯米放主鍋：3分鐘 速度10打磨〈一定要蓋好量杯蓋〉中間停一下，用刮刀把鍋壁粉刮下，繼續打磨細膩。盛入碗中備用。

3. 餡料按自己喜歡的加，我的餡是冬筍〈切小塊放小美、5秒速度5〉五香豆腐乾〈切大塊5秒 速度5〉分別切顆粒倒出。（喜歡顆粒大的，請刀切好豆腐乾哦）五花肉〈三個5洗後，切小塊放冰箱速凍2小時或者凍肉拿出10分鐘能刀切下，10秒 速度6切顆粒〉加油先把肉三分鐘爆香，再加冬筍、豆腐乾、鹹菜、調料6分鐘 V檔 小匙炒一下。也可以包豆沙做成甜青團。（我的餡如圖，如果喜歡大顆粒豆腐乾，請刀切好）

4. 80克水放小美 5分鐘 90度 小匙燒好〈可以直接加開水進去〉倒入50克澱粉，30秒速度4混合〈把鍋底用刮刀刮一下，別沾底〉

5. 加入250克糯米粉、擰乾後150至160克的艾草，30秒 速度10混合

6. 混合後要這麼幹一點的棉絮狀〈按食譜一樣份量就是這樣的〉最好多備一點糯米粉，萬一太溼加一點。〈不過如果按食譜是正好的〉

7. 兩分鐘揉麵，成團，用手摸一下不會很沾手〈手上抹油、再取出麵糰揉圓〉

8. 揉圓再揉長條，切成30至40克的劑子，共15個左右。〈蓋好保鮮膜，以免幹了〉

9. 擀成圓形，包入餡料，收口包好，再揉圓〈手指抹點油不沾手〉可以不用擀麵杖，直接用手捏個圓，裝好餡（餡要幹哦，不要有湯汁）收口包好（包要厚一點，太薄容易漏餡）包的圓高一點（熟後會扁下）

10. 放烘焙紙上擺好〈留點空隙〉

11. 熱水滿過刀頭，18分鐘 V檔 速度1，在大蒸汽上來後，放上蒸鍋，蒸13分鐘 V檔 速度1

12. 音樂響起，悶兩分鐘，輕輕開啟〈注意別讓鍋蓋水滴在青團上〉涼一會兒〈熱的會沾手〉

13. 咬一口，滿嘴艾香。

14. 歡迎一起分享美食

小貼士

喜歡吃甜的可以包豆沙餡。