麻辣鮮香
用料
| 排骨 | 300克 |
| 薑片 | 6片 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 幹辣椒 | 一把 |
| 乾花椒 | 一小把 |
| 豆瓣醬 | 一勺 |
| 火鍋底料 | 一小塊 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 糖 | 一點點 |
| 醋 | 一點點 |
| 配菜 | 土豆 洋蔥 |
| 紅油 | 1勺 |
| 花椒粉雞精 | 可選 |
麻辣排骨煲的做法
排骨提前用清水泡出血水 清洗乾淨備用 薑切片 蒜拍碎 一小塊火鍋底料（我是一人份 用的一整塊的1/8）切細 配菜處理好 我用的是土豆和洋蔥 都切塊
燒一鍋開水 排骨下鍋焯水 加幾片姜和一些料酒 煮出血沫 撈出沖洗乾淨去掉 多餘水分 加適量鹽和白胡椒粉抓勻醃製一會
鍋中倒油 油熱後放入姜蒜 小火炒香 放入幹辣椒乾花椒（根據自己口味決定用量）翻炒一會 加一勺紅油豆瓣醬 再放入火鍋底料 翻炒出紅油
倒入排骨 中火翻炒均勻 加入比較多的清水 加適量生抽 蠔油 一點點糖和醋提香 攪勻 湯燒開後轉中小火蓋上蓋子煮半小時
半小時後加入土豆塊 翻拌一下繼續煮15分鐘 土豆煮好後 最後加入洋蔥塊 開蓋子轉大火咕嘟幾分鐘 洋蔥煮軟後再加適量花椒粉和雞精（可以不加）拌勻 表面淋一勺紅油（更香也更好看）撒一把香菜 出鍋
