如何挑選香蕉

香蕉是我國南方地區的特產水果，要經過長途運輸，運送到全國各地。所以，香蕉一般都會八九成熟就切割下來，顏色是綠色的，再經過運輸、配送、購買等各個環節，到了消費者手裡時，一般成熟度、火候都恰到十分。如果遇到旺季或香蕉緊缺時，就會有一些不良商販，販賣不成熟的香蕉，經過催熟後出售。

用料  

如何挑選香蕉的做法  

1. 觀顏色
   購買香蕉時，如果想回家就立即食用，那就購買深黃色的香蕉，表面有少許黑星點，這是自然成熟的標誌，這種香蕉買回家要1-2天內食用完。購買的香蕉不是太著急食用，那就購買金黃色的香蕉，一般要2-4天食用完最佳。那種表面有大黑點或小黑斑的香蕉，那就是過熟的香蕉，買回家后里面的果肉可能已經腐爛，這點要切記。

2. 聞氣味
   自然成熟的香蕉，輕輕聞一下，都透出香蕉渾然天成的馥郁香味，清香怡人。成熟度不好的香蕉，哪怕顏色再黃，也不會有那種自然而然的清香味道。

3. 看蒂梗
   自然成熟的香蕉，蒂梗顏色淺黃色，可能透出微微的綠顏色，這都是正常現象。如果香蕉蒂梗顏色翠綠，而香蕉體色澤金黃，給人一種不自然的拘束感，那有可能是催熟果。

4. 摸稜線
   一看這掛香蕉，稜線分明，用手一摸，稜線鋒利，而果肉瘦少，畏畏縮縮。這種香蕉不用嘗，剝開一個，一定是那種口感生硬韌澀、如同嚼蠟的催熟果

5. 觀形體
   香蕉看上去，形體飽滿、自然圓潤、彎曲有度、弧線圓滑、稜線模糊，那就是口感清甜的好香蕉。一整掛香蕉看上去，總給人一種不自然的感覺，形體細瘦、稜線清晰、畏縮拘束、體形細直、沒有弧度，那很可能是催熟的未成熟香蕉。

6. 看大小
   這裡重點強調一下，買香蕉不是越大越好，就像那種“傻大個”，一個香蕉大半斤。如果香蕉一輩子的精力全都用來長個，那有心思甜美；所以，這種大塊頭的香蕉口感一定不會太甜，很有可能索然乏味。那種太小的香蕉，又細又長，一定就是成熟度不夠的香蕉。所以，買香蕉要買那種不大不小，飽滿圓潤的香蕉，口感一定清香甜蜜。

7. 捏軟硬
   俗話說：要挑軟柿子捏，買香蕉也要捏一捏香蕉的軟硬度。香蕉捏上去，軟硬適中，富有彈性，那一定是自然成熟的好香蕉。摸上去手感生硬，沒有彈性，那可能就是不成熟的催熟香蕉。用手一摸，香蕉軟糯，凹陷變形，那就是過熟的香蕉，儘量也別買這種香蕉，回家後根本放不住。