微波爐版清蒸小黃魚，教你如何挑選小黃魚

老公是海邊長大的，特別喜歡吃海鮮，清蒸魚是我們家常備菜。微波爐加熱方便快捷，肉質鮮嫩味美，營養流失少，非常適合家裡人吃。

海鮮必須吃新鮮的，挑選小黃魚的時候一看二扒，具體方法如下：一看就是看小黃魚的眼睛亮亮的。二扒就是扒開小黃魚的腮幫子看裡面的魚腮是不是鮮紅鮮紅的。這樣的小黃魚就是比較新鮮的，可以購買。反之不要購買。鯧魚的挑選也一樣。

現在市場上有那種人工養殖的黃魚，個頭比較大。我還是覺得野生的比較好吃。

關於這種小海魚的清洗，可以開啟下面這個連結

用料  

微波爐版清蒸小黃魚，教你如何挑選小黃魚的做法  

1. 蔥姜洗淨切絲切段。

2. 小黃魚清洗乾淨如圖首尾擺盤（魚比較多，要不然擺不下。魚少的話，盤子夠大，隨便怎麼擺😃）。清洗方法：先用剪刀剪開每條魚肚子，然後把魚腸子和魚腮拉出來，去魚鱗，流水沖洗乾淨即可。

3. 魚身上兩面薄薄地、均勻地撒一層鹽。

4. 放上蔥姜，醃製10分鐘左右。

5. 開啟電子稱，放上盤子，清零，依次加入50克料酒、15克生抽、5克醋、30克水和5克油。每個人的口味不同，可以根據自己的口味適當增減生抽量。

6. 放入微波爐，蓋上微波爐專用蓋子，高火加熱5分30秒。如果魚比較少，時間也要減少。

7. 時間到趁熱享用。趁熱吃更好吃。做這道菜時間控制好，一般在吃飯前幾分鐘開始加熱，這樣保證吃到熱乎乎的小黃魚。

8. 同樣的方法也可以做清蒸鯧魚。

9. 同樣的方法清蒸帶魚：圖中是一條帶魚，微波加熱5分鐘。

小貼士

1.微波爐專用蓋子，宜家買的，這樣微波爐裡比較乾淨。一般微波爐加熱都需要蓋上，防止食材四處飛濺。如果沒有這樣的蓋子，最好用耐熱保鮮膜覆蓋到盤子上，然後再在保鮮膜上用牙籤扎一些孔。
2.這道菜也可以蒸著吃，開水上鍋蒸個8分鐘左右。清蒸的話30克水可以不要放。魚多或者魚比較大就採取清蒸的方式。
3.如果不知道自己家的微波爐火力是大是小，可以先加熱5分鐘，檢視一下狀態，如果熟了，後面就可以不要加熱了。如果沒熟，可以多增加一些時間繼續加熱。