如何挑到好酸奶？

酸奶的益生菌能助消化？減肥？我們常喝的酸奶會讓我們發胖變老？

用料  

如何挑到好酸奶？的做法  

1. 共17款酸奶，哪款最健康？

2. 第一步，不選復原乳
   | 啥意思：復原乳是把牛奶濃縮成乳或粉，要用的時候再兌水稀釋成奶，多了這兩道高溫加工，牛奶裡的營養也打了折扣。因此，沒牌子不推薦購買復原乳。
   
   | 怎麼辨：根據國標要求，復原乳酸奶，要在名稱相鄰的位置標上“復原乳”三個字。
   
   | 有哪些：17款中，只有明治和光明的這兩款是復原乳

3. 第二步，不選風味酸奶
   | 啥意思：酸奶裡的風味 = 新增，不管是加了白砂糖，水果還是增稠劑、甜味劑，都叫風味酸奶。沒錯，我們從小喝到大的酸奶，基本上都是。而非風味的純酸奶，只有奶&菌，這樣的純酸奶才更健康。加了白砂糖等新增，會讓我們發胖，還會養成嗜甜如命的壞習慣，現在都在說抗糖防老，作為女孩子的小編，決定儘量減少新增糖的攝入。
   
   | 怎麼辨：“風味發酵乳”或“風味酸乳”的字樣會印在在包裝正面，以及背面產品型別那一欄
   
   | 有哪些：下圖10款都是風味酸奶，有你常喝的嗎？不少都加了白砂糖，除了最右的“change10”，它添加了蛋白粉，可以提高蛋白質的含量，除此之外沒有其它添加了

4. 第三步，不買蛋白質含量低的。
   啥意思 | 酸奶和牛奶一樣，含有豐富的優質蛋白質。並且酸奶經過發酵將蛋白質分解，分子變小，比牛奶更容易被我們吸收。喝酸奶更能補充蛋白質，為了讓我們吸收的更多，沒牌子建議買蛋白質含量更高的酸奶。
   
   怎麼辨 | 看營養成分表的蛋白質含量，國標規定發酵乳蛋白質含量要在2.9g/100g以上。以下5款都在3g/100g以上，全部達標
   
   有哪些 | 樂純、如實、簡愛、稀遇、和潤

5. 復原乳只有兩款

6. 我們喝的大部分酸奶都是風味酸奶

7. 純酸奶品牌裡，又有新增

8. 蛋白質含量對比

9. 最佳品質：樂純
   | 點評：其中最佳品質的樂純，蛋白質含量最高，比其他高個兩三倍左右，看來用的牛奶質量很高呀！用的是脫脂生牛乳，0脂肪，挺適合減肥人群的。有像乳酪一樣的濃稠質地，奶味濃郁。可是價格也確實高出其他一倍左右。這種濃稠質地做凍酸奶的話應該不會太有冰渣渣的感覺！

10. 品質推薦：如實、簡愛
    | 點評：簡愛、如實，兩款的蛋白含量和價格都差不多，簡愛自然帶一絲清甜味，口感上更討喜一點！如實稍微偏酸，更稀一丟丟，自帶蜂蜜包調味。兩款便利店都能買的到。同為135g的小杯酸奶，這倆的價格也比樂純更能接受些。

11. 價效比推薦和潤
    | 點評：和潤是四款中價格最低的，是樂純的四分之一。不過蛋白質含量稍低，帶有一些小顆粒感。適合多人分享~

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小貼士

Q1：酸奶益生菌越多越好嗎？
A1：不用過度關注益生菌含量
只有冰櫃裡放的酸奶（低溫酸奶），才有益生菌，因為益生菌需要在2°C~6°C的環境下生存。活著的益生菌，對腸道確實有效。但是，它們可能掛在各個環節。比如，運輸、售賣過程，還有你胃酸消化過程，幾乎很難活著走過全長7米多的腸子…

Q2：家裡自制酸奶更健康嗎？
A2：自制酸奶有雜菌…並不會更健康
並不是所有菌都可以發酵成酸奶，因此，牛奶需要進行殺菌，再新增指定菌種來發酵。而我們在家，並不能確保酸奶機裡的菌群環境，有些空氣中的雜菌會跑進去一起發著酵…所以，家中自制酸奶不一定更健康，堅持在家做的小夥伴記得趕緊吃完，不要放太久，雜菌會繼續發酵，影響酸奶的品質和安全。

Q3：酸奶沒有牛奶好嗎？
A3：酸奶比牛奶更易吸收
酸奶不僅保留了牛奶的營養，而且通過發酵，將營養物質分解，結構變小，更容易被人體吸收。最關鍵的是！我們亞洲人普遍存在的乳糖不耐受症狀！而酸奶分解了一部分乳糖，是非常友好的存在啊！（再也不用擔心一喝奶就拉稀了）這也是酸奶的核心營養價值：分解乳糖，和其他營養物質，讓我們更好的吸收。