煮牡蠣（海蠣子）家常快手菜 附如何挑選及如何掌握火候！超級鮮肥！

涼意​已經悄​無​聲息的來​了
隨​著天氣的​變冷​
大牡​蠣也到​了頂​肥頂肥​的時候
鮮​活​牡蠣現剝​出肉，​飽滿，那​叫一個鮮…😍

當然吃不了鮮活的也可以吃熟的
可蒸可煮 而我偏愛後者 煮煮煮！
真的推薦大家煮 這樣火候特別好！
蒸的話很多人控制不好火候容易老
煮特別簡單！從來不會失手~信我~
畢竟賣海鮮的朋友們也都是這樣吃的😎

用料  

煮牡蠣（海蠣子）家常快手菜 附如何挑選及如何掌握火候！超級鮮肥！的做法  

1. 牡蠣首選乳山滴！再就是我們這裡桑島的！特別肥美！天越冷越肥~

2. 把選好的野生牡蠣放進水池，準備清洗~如果一次性買的比較多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子裡放在陰涼處，只要不晒到放4-5天是沒問題的，前提是當天捕撈的，如果是在市場買的建議當天就做，因為不確定是否是當天的，怕不新鮮~

3. 這次牡蠣真的是超級大，比我的手大的多的多~比遙控器都大多了~

4. 如何選到肥美的牡蠣？請看圖👆🏻                             這圖是側面拍的，把牡蠣側過來                               看到有超大弧度就選就對了                                       弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大                          反之遇到扁平的千萬不要買，那種沒肉~

5. 挨個在水流下用刷子清洗乾淨泥~非常重要不要偷懶~

6. 洗完的牡蠣就順眼多了 還有一點美~

7. 準備一鍋水，一定要能沒過牡蠣的量才可以，蓋著蓋子大火燒開~然後下牡蠣~

8. 水開後放進牡蠣 看到水完全沒過牡蠣以後蓋上鍋蓋，繼續大火煮2分鐘~

9. 兩分鐘後關火，一定不要捂，直接撈出來！

10. 有小個的已經開口了，開啟看看肥不肥~

11. 水開後兩分鐘真的是最最完美的火候😎

12. 這種細長型的牡蠣肉比較多~

13. 這種圓圓的肉比較飽滿~

14. 一定要選這種弧度大的買哦~

15. 各有千秋 重點是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

16. 吃不完可以把肉撬出來留著開湯或者煮麵都是極好的，希望可以幫到大家，讓大家都吃到火候最好的牡蠣~

17. 如果喜歡請收藏關注我哦～等你上傳作品⏫

小貼士

燒水的時候一定要備足水，能多不要少！
開鍋後兩分鐘足夠，千萬不要捂！
撬牡蠣的時候最好選擇螺絲刀！
從屁股後面撬非常簡單！喜歡記得收藏我哦😋