鮮肉包子，菜肉包子

此方子記錄待改進。
第一次，餡鮮嫩有汁。
改進，放姜。
包子有一個露餡，包得不好看，需練習手法。
太大了，下次做小一點20個。
一發後儘快包，避免包子發過度，做出來不好看，

用料  

鮮肉包子，菜肉包子的做法  

1. 麵糰一發破布法搓到麵糰光滑，一發到2倍大，粘乾粉不回縮即可。
   
   醬料混合好。前腿雪花肉餡攪碎，雪花肉油脂夠才不會柴，加入醬料抓勻，攪拌至起膠。暫放冷凍。
   
   青菜切1釐米小塊，加鹽殺青，紗袋捏出水分，不用太乾。拌入餡料中。
   
   一發麵糰排氣，揉到順滑。包入餡料，左手壓轉，右手摺疊。不要露餡。盆刷油，包好放二發20分鐘。
   
   火開大火蒸12分鐘，悶5分鐘出爐。
   
   方子用一路的，可以做10個，包子很大。下次改小，做20個。