鮮肉流湯包子

多汁的鮮肉包子，皮薄柔軟，餡料鮮美多汁

用料  

鮮肉流湯包子的做法  

1. 溫水中加糖和酵母粉靜置10分鐘，逐漸加入麵粉中攪拌，再加豬油，（加泡打粉），揉成光滑不粘手的麵糰，此時大概需要20分鐘。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，等待過程中準備餡料。

2. 手工剁餡是肉餡更有粘性，吸水性更強，肉餡多好後，加入鹽、糖、生抽、料酒，順時針一個方向攪拌均勻，加入提前泡好的蔥姜水順時針一個方向攪拌，使肉吸足水分，加入澱粉，順時針攪拌，粘性增加上勁（冰箱冷藏下，較硬實容易包）

3. 揉麵團排氣，搓成長條，切成小劑子，邊緣用擀麵杖擀薄，包入餡料，再次醒發15分鐘，放入蒸鍋，蓋上蓋子，燜5分鐘，中火蒸20分鐘。

4. 關火離火，等5分鐘後，開啟蓋子

5. 家常簡易流湯鮮肉包子做好啦

小貼士

包子皮
麵粉和溫水比例2:1
溫水中浸泡酵母靜置10分鐘
加豬油使麵糰保持白而晶瑩
揉麵至使麵糰光滑不粘手
醒發30分鐘，具體看室溫，麵糰變大內含豐富蜂窩狀孔即可
醒發的麵糰再次揉麵排氣
做好的包子生坯需要再次醒發15分鐘後，具體也要看室溫，拿起生坯感覺變輕了更軟了
放入蒸鍋中火蒸20，離火等待5分鐘後開蓋
餡料
手工剁餡更容易使肉吸飽水分而多汁，攪拌要一個方向