這個漢堡排我一直買,純牛肉糜,沒有任何調味料在裡面。我常常用來做意麵肉醬,煎漢堡排,包餃子。來不及做肉菜的時候煎一兩塊,非常方便。
用料
黑椒漢堡牛排(漢堡肉餅)的做法
漢堡排解凍(必須解凍,包括中間也不能有摸著冷冷感覺),可以連真空包裝一起泡熱水,十幾分鍾就解凍了,也可以提前放室溫解凍。煎之前撒上黑胡椒粉和鹽,只撒一面就可以了,另一面留著煎的時候撒。
用厚的鑄鐵鍋或厚的不粘鍋,鍋燒熱,要熱到水珠撒上去立刻蒸發的程度。不需要加油,漢堡排油分很足,把有胡椒和鹽的那面朝下,朝上的那面撒上鹽和胡椒,可以蓋住蓋子免得油濺得到處都是。
一分半鐘左右翻面,另一面也煎一分半鐘。覺得不放心,可以翻過來再煎半分鐘。
盛盤,靜置3—5分鐘(室溫低就時間短一點),讓肉汁吸收,不然切下去,會有大量肉汁流出來。