參考了下廚房幾個菜譜,綜合了各個方子的優點,並加了一些自己喜歡的東西做出來的,超級無敵挑嘴的物件嚐了一口就說愛上了,特此記錄。
我用烤箱烤的,也可以用平底鍋煎,我覺得用烤箱標準化製作不容易糊所以用烤箱啦。
這個方子量可以做四個三明治或漢堡。
用料
豬前腿肉 | 500克 |
紫洋蔥 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
澱粉 | 50克 |
麵包糠 | 50克 |
鹽 | 5克 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 3勺 |
油 | 適量 |
豬肉漢堡排的做法
取紫洋蔥1只,洗淨切小放絞肉機攪碎。鍋內放適量油把洋蔥蓉炒香,放涼。
向絞肉機內加入雞蛋1個、澱粉50g、麵包糠50g、鹽5g、黑胡椒粉1勺、孜然2勺、炒好放涼的洋蔥蓉和豬前腿肉500g,攪碎。
在烤盤上鋪一層錫紙一層烘焙紙放一旁做好準備。用廚房秤稱出肉餡總重,算一下平均分8份每份的重量。(喜歡厚肉餅的平均分4份。)(個人建議直接把碗放秤上,每次取肉前歸零,這樣能直觀看出來取出來了多少肉。)
在手上倒適量油抹開,抓一份的肉餡,握成團,在雙手間來回摔打,感覺變緊實後放到烤盤上,規整形狀成圓餅。
烤箱預熱後,上下200℃烤20分鐘,翻面再烤10分鐘。
吃不完的放冰箱冷凍層凍起來,要用再化凍後用烤箱加熱就行(很有M記流水線加工的感覺)。
小貼士
其實我一次都做兩三斤肉的,凍起來每次取出來做三明治非常方便,可惜某重慶人不愛吃辣,不然加點辣椒粉進去感覺會更好吃。
如果要冷凍儲存,務必弄熟了再凍起來,生的肉餡凍起來容易生細菌。