如何給新買的鑄鐵鍋開光！以及後期養護

鑄鐵鍋燒菜的好處，不用多說了，保溫性和耐熱性都是槓槓的！就比如，拿鑄鐵鍋烤歐包，sunny女神的相關的菜譜可不少喲；還有那些廣受歡迎的各色鐵板菜餚，滋味那麼好，下面的那塊鐵板可是功不可沒啊～！這麼多妙處，想著要買鑄鐵鍋想了大概也有三四年了吧，現在總算是稍微穩定一點了，妥妥亞馬遜了兩隻回來～

總聽有網友說，啊，這口鍋是我奶奶傳給我的。所以問題就來了，新買的生鐵鍋，第一次應該怎麼樣“開光”？後期如何保養？以及好久不用發現生鏽了怎麼辦？到底該怎麼做，才能讓一口鍋傳恆久遠呢！？非常重要的一個環節就是－－潤鍋！

吶吶吶，我翻了遍油管的視訊。覺得這個簡單明瞭，這裡介紹給大家呀～：

菜譜後面還囉嗦了一下鑄鐵鍋後期使用的注意事項，我這麼粗心大意的人的確也需要這些提醒哈哈～

用料  

如何給新買的鑄鐵鍋開光！以及後期養護的做法  

1. #新鍋開光&生鏽的鍋的處理辦法：

2. 鍋用水沖洗一下。
   
   海綿擦擠一點洗潔精，用帶百潔布那一面（就是硬一點的那一面），把整個鍋，每一個角落，包括把手和反面，都摩擦一遍。
   
   因為是一整塊生鐵做的，養護必須做全套啊。
   
   這麼做的目的是讓生鐵的部分得以暴露出來，利於我們之後上油。

3. 放在水下衝洗乾淨，稱這個機會再摩擦摩擦～！

4. 鐵鍋最怕水了，不及時放鍋子上燒乾，就容易生鏽。
   
   所以接下來我們就把鍋子放在灶頭上燒乾水分

5. 燒乾之後，帶好手套，做好隔熱措施，把鐵鍋從灶頭上拿下來。
   
   真的要當心，燒熱的鐵，真的不是開玩笑，非常燙手啊。

6. 倒上一些油，準備廚房餐巾紙我們就可以開始潤鍋了。
   
   關於油的選擇，橄欖油，花生油，植物油，菜籽油，都可以。其實也有專門的油，但考慮到成本，其實並無多少必要專門購買。

7. 仔細的按畫圈的手法，把整個鍋子都擦一遍，不要忘了把手，反面，側邊～

8. 上好一遍油之後，再取一張乾淨的廚房餐巾紙，擦一遍。這一遍是為了吸掉多餘的油。
   
   我們只需要薄薄一層的油膜做保護就可以了，太厚的油膜，使用起來不方便，黏黏的。

9. 放入烤箱，開到烤箱能達到的最大溫度（230度以上），烤1小時。
   
   這步能使我們剛才擦拭的油達到煙點，幫助鑄鐵鍋吸收油，這樣烤過的鑄鐵鍋不會粘糊糊的。
   
   要是沒有烤箱怎麼辦？我覺得放在灶頭上中大火乾燒一段時間也是可以的，注意開啟油煙機哦

10. #清洗：

11. 用好鑄鐵鍋，儘可能早點清洗。冷鍋不方便。
    
    把鍋內多餘的油倒掉，撒上一層鹽，用百潔布擦拭。可以幫助把粘在上面的食物給清洗掉。

12. 看擦了一遍已經很乾淨了，再用水衝一下

13. 放回到灶上燒乾

14. 加點油

15. 廚房餐巾紙擦一圈

16. 大火燒到冒煙，關火，讓它在灶頭上冷卻，就好了

17. #鑄鐵鍋適合燒什麼：

18. 煎肉
    炒蔬菜
    入烤箱烤
    做麵包
    墊層錫紙，當鐵板用

19. #不適合燒什麼？

20. 炒麵？反正我炒個烏冬，鍋子洗的我體力值直降80
    ……