家常幹炒牛河（炒河粉）

幹炒牛河，是廣東地區的特色傳統小吃之一。
河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。

用料  

家常幹炒牛河（炒河粉）的做法  

1. 1.準備好主材料，如上圖👆🏻瘦肉切絲，用適量的花生油、生抽、蠔油、玉米澱粉醃10～15分鐘（醃後炒的肉滑嫩，平時炒菜我也是這樣醃瘦肉）。

2. 2.雞蛋煎好，裝起備用。

3. 3.水燒開關火，放入河粉燙一分鐘出鍋過涼水瀝乾，燙過的河粉不用炒太久（不易上火），因為擔心孩子吃後上火，大家也可以省略這步，直接跳至步驟4。

4. 4. 花生油（比炒菜的油量多一點）熱鍋，下小蔥頭熗鍋（沒有可忽略）放肉絲炒1～2分鐘➕胡蘿蔔絲炒1分鐘➕韭黃炒軟，再放入河粉一起爆炒。

5. 5.炒到差不多熟時，放少量的鹽、生抽調味，這時可以用筷子夾起一根河粉嚐嚐味道，淡的話可再放點鹽。

6. 6.倒入雞蛋翻炒均勻，就可以吃啦！這個家常幹炒河粉我家人都很喜歡，高顏值又美味！