原創：紫蘇炒蟹（附紫蘇姜飲）

總想變個花樣折騰大閘蟹，鹽焗清蒸酒焗都試過了，那就來個特別的吧～

也不知道為什麼下廚房沒人用紫蘇炒蟹，讓我有機會成為第一個，哈哈～

這次的飲料換啦，紫蘇姜飲，具體見下文。

用料  

原創：紫蘇炒蟹（附紫蘇姜飲）的做法  

1. 材料準備。

2. 醬料準備

3. 大閘蟹殺好，對半砍後，再對半（無需裹粉）

4. 熱鍋冷油，爆香姜、蔥白、芹菜頭、蒜頭，中小火即可。

5. 炒到焦黃，撈出料。轉大火，熱油。

6. 放入螃蟹（記得用鍋蓋保護自己，避免濺油），不要晃動螃蟹，蓋鍋蓋。

7. 煎至螃蟹如圖，即可顛鍋或是用鏟子翻面。繼續蓋鍋蓋。

8. 煎至螃蟹金黃，熟了之後，把螃蟹撥到一邊，轉小火，加入辣椒，沙茶醬（沙茶醬記得在鍋中用勺子搗散），醬油，倒入煎蟹前的配料。
   轉大火，顛鍋（翻炒）30秒左右。
   加入紫蘇，鍋邊淋入白酒，繼續顛鍋（翻炒）出紫蘇味道。

9. 加入蔥段，芹菜段，花椒油，繼續翻炒大概30秒，即可。

10. 出鍋，另外靈感一來，又嘗試擺盤。

11. 就這樣，隨意擺了個盤😁

12. 飲料材料如圖，用養生壺煮45分鐘～1小時。再準備螃蟹之前先開煮哈～

13. 煮的時候，紫蘇味道真的很香。不是黑暗料理哈～

小貼士

1這道菜難度就是煎蟹。螃蟹不要煎過頭哈，如果吃到蟹腿已經沒肉就是煎過頭了。

2我本來是要下花椒油的，結果忘記了，哈哈～挺好吃的，不喜歡可不加。

3沙茶，推薦買皇牌的！味道會差很遠，無廣。沙茶用油爆香後，味道更香醇。

4個人覺得陽澄湖大閘蟹來做這道菜很浪費，除非你已吃膩其他做法。海蟹，膏蟹什麼都可以啦～