福建荔枝肉

酸酸甜甜的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。酸甜口兒的福建荔枝肉，想要做好還是有些考究的。刀工、上漿掛粉，烹炸的火候都有著需要注意的細節。

用料  

福建荔枝肉的做法  

1. 主要食材備用；

2. 蔥蒜切末，土豆去皮切小塊備用；

3. 豬肉片成均勻的片狀，切花刀；

4. 切好的瘦肉片，加入蛋清、料酒、少許鹽攪拌均勻；

5. 瘦肉兩面均勻的拍上澱粉，抖去浮粉；

6. 鍋中入油熱至八成，下掛粉的肉片炸至金黃色；

7. 炸好後撈出瀝乾油備用；

8. 接著下土豆粒烹炸；

9. 炸至土豆表面酥脆，撈出瀝乾油備用；

10. 換炒鍋，下蒜末、一部分蔥末爆香，接著加入蠔油番茄醬炒勻，加少許水澱粉熬至濃稠；

11. 倒入炸好的土豆和肉，小火翻炒，讓醬汁充分的包裹住土豆和肉，就可以關火了。

12. 裝盤後撒上剩餘的蔥末，就可以享用了。

小貼士

肉片要切的均勻，炸制的口感會更好。