用料
豬瘦肉(裡脊) | 300g |
土豆 | 1個 |
蒜頭 | 3瓣 |
番茄醬 | 4湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
鹽 | 1茶匙 |
澱粉 | 適量 |
花生油 | 適量 |
福州荔枝肉的做法
豬裡脊切片後改刀成井字紋。
依次加入鹽、生抽、花生油醃製半小時。
土豆去皮切小塊備用。
把醃製好的裡脊肉拍上薄薄的澱粉。
鍋燒熱,倒入花生油,以沒過肉片為主。
油燒至八成熱時放入肉片,炸至金黃色。
肉片炸好後撈出。
把土豆放進油中繼續炸,熟後撈出備用。
鍋裡留底油,放入蒜末爆香。
加入番茄醬和蠔油,小火煮一會。
加入適量的水煮開,然後再加水澱粉勾芡。
把肉片和土豆倒入鍋中,翻炒均勻。
出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士
裡脊肉拍澱粉時要把多餘的粉拍走,以免炸完麵粉太厚。