福州名菜荔枝肉

荔枝肉是福州傳統名菜 已經有三百多年曆史了 酸甜可口 非常的開胃

用料  

福州名菜荔枝肉的做法  

1. 裡脊肉洗淨去筋 膜

2. 順著紋理切薄片 再將每片肉切十字刀

3. 進口的甜辣醬

4. 加鹽 生抽醃25分鐘

5. 醃製好後加入地瓜粉(要一勺一勺的加 加一勺裹均勻了再加

6. 鍋中倒入油

7. 油溫差不多7成熱或用筷子插入油中邊上冒泡泡就可以了 把肉捲成荔枝狀下鍋炸

8. 肉稍微定形就翻面炸下就撈出  這是第一次炸的

9. 再復炸下就撈出備用(肉分兩鍋炸 第一鍋撈出 第二鍋放入炸 第二鍋撈出 第一鍋復炸十幾二十秒就可以了)

10. 這是調好的湯汁(沙司 甜辣醬 糖 清水)

11. 湯汁倒入鍋中煮開

12. 倒入炸好的肉

13. 讓肉吸滿湯汁後撒上蔥花

14. 裝盤撒上芝麻 蔥花 色 形 味皆似荔枝而得名的名菜(荔枝肉)

15.  像不像荔枝