甘味荔枝肉

這樣的荔枝肉，做起來很簡單。

用料  

甘味荔枝肉的做法  

1. 把荔枝剝殼。

2. 去核，備用。

3. 把雞蛋磕出取蛋清到大碗裡。

4. 抽打成雪花狀。

5. 再加上玉米澱粉和水。

6. 攪拌均勻。

7. 攪拌成這樣的糊。

8. 把荔枝在調好的麵糊裡沾裹均勻，備用。

9. 開火。

10. 用中火起鍋多燒油。

11. 把荔枝下鍋炸。

12. 炸到色澤金黃。

13. 撈出，控油，備用。

14. 關火。

15. 另取一鍋，開火。

16. 用中火起鍋燒油。

17. 擠上番茄醬。

18. 再加上蜂蜜。

19. 倒上水。

20. 再加上醋上色。

21. 撒上鹽和白糖調好口味。

22. 煸炒均勻。

23. 炒成這樣酸酸甜甜的味汁。

24. 倒上炸好的荔枝。

25. 顛勺翻炒能使味汁均勻的裹在荔枝上。

26. 出鍋後，關火。

27. 完成。

小貼士

炸荔枝時，用中小火慢慢炸，並注意色澤，以免發出焦糊味。炒味汁時火候不能過大。水不能多加，以免成湯。要讓味汁均勻的裹在荔枝上，必須使勁顛勺。