豬心炒鹹菜

非常經典的一道潮汕家常菜，豬心爽口，鹹菜煞嘴。

用料  

豬心炒鹹菜的做法  

1. 豬心切成薄片，加入澱粉抓勻後清洗乾淨，加入鹽醃製15分鐘；鹹菜用清水浸泡5分鐘後，瀝乾水分待用。

2. 小米辣切碎，獨蒜去皮切成蒜蓉。

3. 熱鍋下油，下小米椒與蒜蓉，炒出香味。

4. 下豬心滑炒開。

5. 加入鹹菜一起炒。

6. 最後加入2湯匙開水，將豬心炒至斷生即可裝盤食用

小貼士

豬心一定要清洗得乾乾淨淨，可以加入澱粉或者麵粉去清洗；炒豬心火候很重要，用猛火來縮短炒的時間，讓豬心保持爽口，避免吃起來發硬。