什錦山野菜

這是一個很家常的菜，材料易得，吃起來卻特別有味道，配上一碗熱騰騰的白米飯妥妥的。還可以根據手上有的食材改變搭配，一樣好吃。什麼東西只要加上辣椒炒一炒，一般都不會錯到哪裡去。

用料  

什錦山野菜的做法  

1. 如果你手上有乾的蕨菜、黃花菜等也可以加入，隨意搭配。杏鮑菇也可以換成其他蘑菇。如果是平菇等容易出水的蘑菇，要先焯燙一下，再擠幹水撕成條來炒。螺絲椒也可以換成尖椒、美人椒、杭椒，都可以的。

2. 將筍乾泡一晚上，焯燙後撈起擠幹水。黑木耳同樣泡發。杏鮑菇切條、螺絲椒也切條。

3. 鍋中放油適量，下杏鮑菇煸炒到縮水變小，稍微有點變黃。撈起來。如果是用其他蘑菇，比如平菇，就可以焯水後撈起擠幹撕成條狀。這樣是為了在炒的時候避免它出很多水，讓整個菜不幹爽。

4. 再放一點油燒熱鍋，下辣椒煸炒。

5. 把筍乾放下去炒。

6. 筍乾翻炒一會之後，把杏鮑菇和黑木耳放下去炒。

7. 這時候可以放一點辣醬，或者也可以不放。只放生抽、鹽、一點點糖下去炒就可以，如果有點幹，可以撒一點點水，炒到材料都沾上醬油，香噴噴的就可以了。

8. 脆嫩的筍乾，黑木耳的爽口，辣椒的香辣集於一盤，
   乾掉一碗米飯沒問題！
   找找你家的乾貨，湊一湊可能也是極好的一盤菜哦！