什錦蒸菜

蒸菜可能很少人聽過或吃過，老一輩人應該會做，這也是我第一次做，它就像火鍋一樣，想吃啥菜整啥菜，而且蒸菜很綠色健康，也不油膩，做法也簡單不費事，大家可以嘗試一下
切記蒸好的菜一定是乾燥的，不是一團菜麵糰，蒸好後不要動，先晾涼

用料  

什錦蒸菜的做法  

1. 芹菜葉洗淨晾乾，撒上很多面粉和玉米粉然後靜置一會兒，麵粉有點溼的時候，第二次再加麵粉，這樣可以確保乾燥，用空抖的方法讓麵粉撒均勻，裹好的菜葉是每個葉子都乾燥分開的（我這裡撒的有點少）

2. 胡蘿蔔，土豆切絲，一定要晾乾！

3. 同樣裹麵粉和玉米粉（要確保每一個都鬆散不粘連在一起，乾燥，這是蒸菜成功的關鍵）

4. 爆香（蒜一定要多，這樣才好吃）

5. 然後關火加入蒸菜拌勻放調料，即可

6. 好啦，炒的時候一定不要放那些溼溼的醬料，像生抽之類的，不然炒出來就會一坨麵糊，成功的蒸菜是很乾爽的，不會溼答答的感覺

小貼士

1，蒸菜的麵粉一定要多再多點，寧多不少！
2，菜葉蒸熟大概兩三分鐘就要拿出來，不可粘上過多水汽
3，如果蒸菜水汽太多很黏，就放太陽下晾涼幹，或者用烤箱去水汽
4，蒸好的菜不要翻動讓它晾涼