沒來湖北之前我是不知道有盤鱔這一道菜的，是不是很Low啊（來湖北六年了）。這是第一次自己學著做，之前吃過奶奶做的兩次。一開始不敢吃也不知道怎麼吃（後來老公教會我吃的）。麻辣香特別好吃~現在學會了，以後做給家人吃（老公愛吃）。今天是讓奶奶教我的。
第一次編輯菜譜，不足地方大家多多指教。
用料
| 小黃鱔（筷子粗細最好） | |
| 生薑（切碎） | |
| 大蒜（切碎） | |
| 花椒（適量） | |
| 幹紅椒段（適量） | |
| 醬油（一小勺） | |
| 醋（一小勺） | |
| 鹽（適量） | |
| 食用油（稍微多一點） | |
| 熟白芝麻 |
家常盤鱔的做法
黃鱔一早買來用清水喂著的，要下鍋之前也用清水多衝洗一下。
先要準備好鍋蓋喔。熱鍋放油，一定要讓油燒到冒青煙了才倒黃鱔（不然容易粘鍋）。倒進去後，迅速蓋鍋蓋（不然會讓你一發不可收拾的，蹦得滿灶臺都是黃鱔）。等黃鱔都不動了拿開鍋蓋（轉中小火），防止火大一會兒就糊了。翻炒到兩面都黃了圈成一圈一圈的（轉大火），依次放入生薑碎、大蒜碎、花椒、乾紅椒段炒出香味。![家常盤鱔的做法步驟圖，家常盤鱔怎麼做好吃 第2張]( "家常盤鱔的做法步驟圖，家常盤鱔怎麼做好吃 第2張")
炒約一分鐘，放入醬油和醋（調色和增加香味）醋其實也可以不用放，我奶奶說醋也可以去點黃鱔的腥味，所以我還是放了點。
![家常盤鱔的做法步驟圖，家常盤鱔怎麼做好吃 第3張]( "家常盤鱔的做法步驟圖，家常盤鱔怎麼做好吃 第3張")
最後放入適量鹽翻炒均勻，關火撒上熟白芝麻，炒均勻盛盤就ok了啦！
![家常盤鱔的做法步驟圖，家常盤鱔怎麼做好吃 第4張]( "家常盤鱔的做法步驟圖，家常盤鱔怎麼做好吃 第4張")
小貼士
一定注意火的大小，不然很容易糊的~
