梅乾菜燒紅燒肉

用料  

梅乾菜燒紅燒肉的做法  

1. 帶皮五花肉切成塊，約2/3cm的塊塊

2. 鍋內油燒熱後放入6顆冰糖，糖化開之後成焦色後倒入五花肉翻炒1分鐘。

3. 把肉撥到鍋邊上，留出一點位置放入拍碎的生薑、大蒜，用法用量不講究，建議可以多放一些。把生薑、大蒜爆香。

4. 沿著鍋邊沿倒入料酒、薄鹽生抽、紅燒醬油，翻炒2分鐘。

5. 加入開水沒過肉，大火燒開後，轉小火煨40分鐘。

6. 如果是鮑魚燒，那麼在上一個步驟的時候，要加入新鮮的鮑魚。若是梅乾菜，就在40分鐘之後加入，少許煮一會之後，開大火收湯汁即可出鍋。