這是一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜,做起來要點時間和功夫,但確實好吃,天熱煮點粥拌這菜也非常開胃好吃,我個人是非常喜歡的。這梅菜筍乾得用浙江紹興那邊的才好吃,我是朋友自家做的,沒有的可以網上買買,但不一定有自家做的好吃。
用料
梅菜乾筍乾 | 150-200克(我隨手3把) |
五花肉 | 500克 |
姜 | 幾片 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
梅菜乾筍乾燒肉的做法
梅菜乾筍乾用水泡軟,不需要泡久,泡轉後直接倒入筐裡讓水流掉就可,不用將菜乾捏幹。
五花肉切塊焯水,將血水及髒東西煮出來,洗乾淨好備用。
鍋燒熱放油,先將薑片放入炸黃,再加入蒜頭炸黃,之後可以加入一點點鹽,免得一會油濺到身上,鹽加入油裡可以減少濺溢,但不要加多,怕梅菜乾變鹹。
接著加入焯過水的五花肉翻炒至金黃色。
加入料酒,醬油,耗油,糖再炒片刻
接著倒入梅菜筍乾翻炒,翻炒均勻可以試試是否合口,如果淡可以再加入點醬油,想顏色深點就加少許老抽。翻炒均勻調好味剩出裝入深碗中。(不需要加水燒,上面梅菜洗乾淨倒入筐不用捏幹水分,就是為了此處燒出來不用太乾的原因)。
放入電壓力鍋中隔水蒸燉50分鐘,或是高壓鍋裡隔水蒸,上氣後轉小火。我都是晚飯後做這道菜,所以不用趕著時間要吃。蒸燉好關火放著不用管,等到第一天再開火蒸燉20-30分鐘就可以。這樣做真的特別好吃,特別那肉也非常香。。如果嫌麻煩又怕花時間不想這樣蒸燉的話,可以在加入梅菜筍乾翻炒一會時,加入水蓋過面煮到肉差不多爛時,收汁裝碗也可以,但那樣味道會不及蒸燉出來的好吃。
小貼士
肉一定要五花肉燒才好,蒸時能把五花肉中帶肥的油蒸出來,這樣油能浸溼梅菜筍乾就很好吃。不用加水也不會顯幹,因為蒸時就蒸汽加入和油浸到,再加上梅菜筍乾洗不捏幹也帶水份了。