梅乾菜燒賣

做的比較多，五口人可以吃四頓的樣子，總共五六十個的樣子

用料  

梅乾菜燒賣的做法  

1. 糯米泡至一捏即碎，後上鍋下面鋪矽膠墊或紗布蒸熟

2. 梅乾菜浸泡兩小時，再清洗兩三次捏幹水分，五花肉切成丁，加點肉在鍋裡炒出油來，再和梅乾菜一起炒，加入少許生抽和白糖，再將蒸熟的糯飯放進去炒至糯飯入味，油少了的話加點油，要加到糯米粒上看得到油光

3. 半燙麵的方法制作偏乾的麵糰，切成20g的小劑子，多撒玉米粉防粘，四個疊在一起擀成中間厚邊上薄的皮，再用擀麵杖兩端壓麵皮的四周，壓出裙邊

4. 把糯飯放在麵皮中間，再把麵皮放在虎口上，把上面捏緊，還可以放在矽膠墊上，兩隻手在中間一捏，漂亮的裙邊就形成了

5. 大火蒸八分鐘，關火後冷幾分鐘再揭鍋蓋

6. 皮有韌性，糯飯有梅乾菜的香味，太好吃了