潮州酸甜拌麵（拜託了冰箱）

看了康永老師那期拜託了冰箱，被酸甜拌麵吸引，自己做了一次～味道很特別很好吃～
寶寶是個留學生，所以很多食材都是用的國外的東西，就不推薦自己用了哪些帶牌子的食材，但是會把特點說一下方便大家購買～～

用料  

潮州酸甜拌麵（拜託了冰箱）的做法  

1. 熱鍋燒開水，義大利麵煮八分熟。撈出泡入冷水靜置直到冷卻。

2. 麵粉中打入兩個雞蛋，加溫水 做成黏稠的糊狀液體，把冷卻的義大利麵和糊拌勻，備用。

3. 洋蔥切條，番茄切塊，雞腿肉切塊。
   先炒雞腿肉，一點點油，把雞腿平鋪在鍋底，不要急著翻面，放入適當料酒和醬油，輕輕翻炒一下，加入鹽。
   
   雞肉半熟（一定要半熟！）盛出備用。

4. 鍋中入油，洋蔥爆香，放入番茄，炒到番茄發軟，加水沒（mò）過番茄。加鹽 加糖。水沸騰之後倒入雞肉。
   小火慢燉。

5. 慢燉的時候做麵餅，取一個小的平底鍋，入油 燒熱（可以稍微多放些油，這樣做出來的麵餅很脆），取適量的義大利麵（鋪滿鍋底）放入鍋中，輕輕灑一層鹽，一層糖，糖可以多放一些 好吃！
   來回翻面，煎至兩面焦黃，表面脆脆的 就可以出鍋了～

6. 多煎幾張餅，切開，把醬汁倒在上面～
   出鍋！
   真的是以前沒嘗過的好吃味道～

小貼士

1.雞肉炒半熟再煮，很嫩很嫩～
2.做醬汁的時候不要放太多糖，保留番茄的酸味，因為是酸甜拌麵嘛～
3.做麵餅的時候翻面要小心，如果是第一次做這種需要翻面的餅類，可以在做麵糊的時候多做一些，這樣義大利麵在煎的時候容易定型～