【骨油特製】銅鍋土豆火腿燜飯

現在還無法抑制內心的小激動。我是一個特別喜歡吃鍋巴飯的孩子，不知道有沒有跟我一樣的，所以當自己做出美味的銅鍋燜飯的時候，真的好開心，好激動啊。

用料  

【骨油特製】銅鍋土豆火腿燜飯的做法  

1. 米用水泡半個小時（泡的時候加點橄欖油，這樣的米燜煮的時候更容易熟而且比較有油氣），蠶豆去皮取瓣，土豆切小塊，火腿切小丁。蔥分蔥白和青蔥， 切碎。

2. 加熱平底鍋，隨後加入骨油，並將土豆煎至金黃。

3. 取出土豆，加入蔥白炒香，然後加入火腿繼續翻炒，隨後加入土豆和蠶豆瓣翻炒至香味出來。

4. 加入瀝乾的米進行翻炒，調入鹽，攪拌均勻。

5. 將所有材料放入銅鍋，加清水至剛好沒過材料。

6. 蓋上蓋子，最小火加熱半個小時，隨後關火，置於灶上5-10分鐘。

7. 吃之前撒上青蔥末，蓋上蓋子燜幾十秒就可以吃了。要更香的可以在吃之前淋上點香油。不過我用的骨油，個人覺得香味已經非常濃郁，所以我就沒有加其他東西了。

小貼士

收回正題，這個做法其實是參照了做廣東煲仔飯的做法，如果家裡沒有銅鍋，我琢磨著如果用砂鍋效果應該不會有太大差距。做這個飯我覺得要好吃，主要有三個要點：
1.油！如果用菜籽油或者色拉油，這個效果是會大打折扣的。通常的做法是用豬油，很香，但也很罪惡。所以這裡我選用了骨油，不遜於豬油的香味，同時更加營養和健康。
2.火腿！正宗的應該選用雲南三川的火腿。那個香味真的不擺了。因為這次是臨時興起，所以也沒有特別準備，所以就在伊藤買的普通的煙燻火腿片。風味還是差一些，不過將就了。
3.火候！加入銅鍋後務必用最小火燜煮半個小時，關火後可讓銅鍋繼續在爐灶上放5-10分鐘，讓灶上的餘溫把鍋中的水汽烘乾，而且這樣出來的鍋巴也很好吃哦。