教你做芝士火腿銅鍋燜飯

暖黃色的燈光下
餐桌上擺放著葷素搭配得宜的滿滿一桌子菜
豐盛而平和
隨著肚腹一點一點地被填滿
內心的疲累與低沉漸漸消散
是啊，有什麼事能比吃飽飯、吃好飯更讓人感到慰藉呢！
自小生長在南方的人
飯桌上不可或缺的永遠是那碗瓷實而帶著暖意的米飯
它又純又欲的模樣
難道不香嗎？
即便在那些只與菜湯腐乳平凡相擁的時刻
抑或與臘腸排骨共炊一爐滋味昇華的時刻
它從不妄自菲薄，亦不自抬身價
它默默地用小小身軀經幻化出甘甜滋味
為你我的胃帶來一次又一次無限滿足感
聽說今年你已第3次減肥失敗了？
那便又如何呢
勺起這碗用芝士火腿共冶一爐的美味吧
再一次，感受由碳水化合物帶來的美味高潮！

用料  

教你做芝士火腿銅鍋燜飯的做法  

1. 把洋蔥切成碎粒

2. 熱鍋倒入橄欖油；
   
   放入洋蔥和諾鄧火腿的脂肪 (選用)翻炒

3. 倒入白葡萄酒；
   
   酒精揮發後放入黃油和適量的黑胡椒倒入米和香菇片翻炒

4. 待米炒至外表略微金黃時，倒入雞湯；
   
   蓋上鍋蓋中低火燜煮

5. 待米飯完全煮熟，放入諾鄧火腿片，擦上馬蘇裡拉芝士；
   
   蓋上鍋蓋後熄火繼續燜5分鐘

6. 最後撒上碎芹菜葉便可享用啦～

小貼士

沒有高湯也可以用低鹽濃湯寶代替。

諾鄧火腿絕對是搭配這道菜絕佳的食材。你知道嗎，“諾鄧”的名字來源於諾鄧當地特釀玉米酒，這種玉米酒讓醃製出來的諾鄧黑豬肉香味特別細膩。而諾鄧火腿之所以鹹而不齁，鹽是關鍵所在。礦物鹽富含微量元素，令醃製的火腿裡有種特殊的香氣。嗯，是細膩如花果般的芳香。和好酒一樣，諾鄧火腿存放的時間越長，味道越醇香。在自然環境的發酵下，諾鄧火腿需經過3年時間的沉澱，才能讓鹽、米酒、礦鹽的香氣融合得天衣無縫。當地人喜歡生吃火腿肉，他們說油脂氧化後會幻化出一種特殊的脂香味，誰吃誰知道。（也可以用普通的金華火腿代替）

進階小貼士👇

1. 當烹飪要用到酒時，為了避免酒精在烹飪過程中產生苦澀味，酒最好儘量沿著鍋邊倒。一個簡單的動作，就能讓食物的香氣加分不少；



2. 食材的皮脂可以存放在冰箱冷凍，在將來的烹飪當中，這些不起眼的“下料”可以為菜品增加意想不到的風味！平時也可以拿它們加熱後來養護鍋唷～



3.家中可以常備高湯，湯水煮好濾渣倒在冰格里急凍成冰塊，平時做菜時使用可以為菜品提鮮。