千里香餛飩之 黑蔥油 無海米版

最為一個愛漂泊愛美食的人，從小在上海，而後在新加坡生活了3年，在澳門生活了3年，在臺灣混過，最後定居蘇州的一個地道貴陽人。我的美食沒地界！！！                                                             
改良版千里香餛飩黑蔥油，不用新增海米！重點在於額外加入的紅蔥頭和黑芝麻，提香增色！黑！蔥！油！就是要黑！ 成品大概大瓶老乾媽瓶子一瓶半多一點。

用料  

千里香餛飩之 黑蔥油 無海米版的做法  

1. 紅蔥頭

2. 去皮

3. 剁碎備用，我忘記拍剁碎的圖片了。反正你把它們剁碎就對了。

4. 小蔥

5. 先切段

6. 用料理機全部打碎備用。

7. 玉米油和豬油一起下鍋

8. 將八角，香葉，桂皮，茴香等全部倒入油鍋，中火炒至香葉發黃，關火全部撈出。一定要撈乾淨。

9. 將切碎的紅蔥頭和攪碎的小蔥一起下鍋炒勻。大火一兩分鐘翻炒一次。炒至墨綠色改中火。

10. 翻炒至變成綠中帶黑（比圖片顏色淺綠一點）的顏色改小火，不停翻炒。

11. 不停翻炒至發黑，出鍋前加入點睛之筆的黑芝麻醬。（我用的是無糖純磨熟黑芝麻，一勺）

12. 這個可以在淘寶上買。要無糖的。攪拌均，關火。

13. 出鍋

14. 裝瓶即可。

15. 很多親不知道紅蔥頭是什麼，大家可以淘寶搜【農家紅蔥頭】，實在買不到可以用洋蔥代替，但是做出來成品香味會差一些。紅蔥頭不是洋蔥，也不是洋蔥種子。但是長相顏色和洋蔥很像。長得像迷你版小洋蔥，但不是小洋蔥哦！

小貼士

這款黑蔥油，因為添加了紅蔥頭和黑芝麻，格外的香。可以做蔥油拌麵，槓槓的！