很好做的餛飩餡,祕訣就是加入兩勺太太樂鮮雞汁。40分鐘就全做好了
用料
餛飩皮 | 80張 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
雞蛋 | 1個 |
太太樂雞汁 | 3勺 |
豬肉餡 | 400克 |
香菇碎 | 3朵 |
胡蘿蔔碎 | 半根 |
木耳碎 | 5朵 |
鹽 | 5克 |
超好吃的千里香小餛飩的做法
我家木耳吃完了,理論上應該加木耳碎的,香菇胡蘿蔔碎都是越碎越好。生雞蛋,耗油,老抽生抽,鹽,白胡椒粉,太太樂雞汁擠兩三圈,多多攪和均勻
我這次包的這種形狀的餛飩,煮出來有腦花一樣的褶皺很好。①注意元寶型餛飩雖然包起來好看,但煮好了就不好看了,尤其是元寶餛飩的折口處有四層皮,煮完了捏口那裡太厚了口感不好,大家可以試試其他幾個包法比較比較。②我這次是看視訊包的千里香小餛飩,收口處不用捏的太緊太瓷實,餛飩餡有黏勁,進了鍋裡熱水中餡瞬間就收緊了,不會散開的。
包好啦
這個雞汁簡直是廚房廢柴的救星,餛飩餡裡面擠入兩大圈,真香!熱量還很低。
煮出來是這種形狀的,沒有收口四層的那種層層疊疊很瓷實的皮,帶腦花褶皺的口感很好
既然做餛飩了,湯汁配料也得齊全了,我放的蔥花香菜碎,海蝦米切碎,出鍋啦,誇一誇我的日系和風斗笠碗,又大又好看!大家也可以學學其他大佬們的餛飩蔥油衝出來的湯底,會更像店裡賣的!
儀式感
加點辣椒油和醋吧,來吃~
小貼士
餛飩餡不用放油,太膩了,我之前加的是水,增加餡的黏度,後來改進了加的生雞蛋,但是餡不夠香,這兩次試驗加了太太樂先雞汁簡直驚豔了!