巨好吃的番茄醬汁雞丁or牛肉蓋澆飯

一個人的中飯是隨意的，把前一天晚上剩下的幾片水煮牛肉、雜糧飯與自制的披薩醬搭在一起，竟成了無比美味的牛肉蓋澆飯，好吃停不下來。朋友說髮菜譜吧！要跟做！因為好吃決定一做再做。
水煮牛肉菜譜已有介紹，今天把水煮牛肉改成雞丁，用雞丁來做蓋澆飯同樣好吃無比。
給挑食的孩子做上這樣的飯，保證胃口大開！
下述配方的量可供一家三口食用，一人份劑量減半。

用料  

巨好吃的番茄醬汁雞丁or牛肉蓋澆飯的做法  

1. 一個人的中飯是隨意的，把前一晚上剩下的幾片水煮牛肉、雜糧飯與自制的披薩醬搭在一起，竟成了無比美味的牛肉蓋澆飯，好吃停不下來，直接光碟

2. 先煮上一鍋雜糧飯，我喜歡裡面加燕麥與玉米之類的，比純米飯低卡

3. 準備2個雞腿，洗淨去骨切丁（雞胸、鴨胸、豬肉、牛肉均可）

4. 醃製雞丁所需材料：1個蛋的蛋清、10克料酒、10克生抽、10克蠔油、5克糖、1勺澱粉、5克色拉油（生抽蠔油都是鹹的，這裡不放鹽了）

5. 先把蛋清加入雞丁中抓捏均勻，然後加入料酒、生抽、蠔油、糖抓捏均勻

6. 加入1勺澱粉抓捏均勻

7. 最後加5克油抓勻，讓雞丁處於油包水的狀態，同時入鍋時也容易滑散，醃製半小時（如果選用其它肉也用同樣方法醃製）

8. 醃製的時間來準備配料：這是3人份的量，300克番茄 、100克洋蔥、100克西蘭花、半根青瓜、4瓣蒜、50克香菇醬

9. 半根青瓜切丁備用

10. 取100克西蘭花焯水後備用

11. 用這樣橫格狀的切法來切番茄丁方便多了

12. 番茄切丁備用

13. 蒜切碎末，洋蔥切小片（蒜與洋蔥最後來切，味太刺激，或者切好蓋上保鮮膜）

14. 起油鍋，炒香蒜與洋蔥

15. 加入番茄丁

16. 翻炒一會

17. 加入50克香菇醬翻炒均勻（不同的醬會產生不同的味道）

18. 然後加入料酒、生抽、蠔油、糖、鹽等調味料（這裡調味可根據自己的喜好調味），加適量水中小火燜煮，把番茄煮爛煮透（把它煮幹一點會是很好的披薩醬哦！）

19. 另起一鍋，滑炒雞丁（雞丁下鍋前再攪拌一下使其鬆散）

20. 雞丁快出鍋前加入青瓜滑炒半分鐘即可

21. 然後把雞丁青瓜倒入番茄醬汁的鍋中，翻炒均勻

22. 如果湯多可加少量澱粉水勾芡一下，但別勾太多！會太乾！

23. 盛一盤米飯

24. 澆上雞丁番茄醬汁

25. 再配上點西蘭花點綴一下，養眼

26. 轉一圈看看，哈飯上滿滿的蓋的是雞丁料

27. 看著太有食慾了！某人已經忍不住想吃了！

28. 非常的美味，感覺用雞丁來做蓋澆飯比炒宮保雞丁更好吃，也更加方便

29. 真的要去舔盤了！頃刻光碟！趕緊給挑食的孩子做做吧！保證胃口大開！

30. 舉一反三，把雞丁換成牛肉丁或牛肉片，可用水煮牛肉的醃製方法，牛肉丁用雞丁的滑炒方法，牛肉片用水煮的方法，配料菜可隨自己喜好隨意加，其它就不用我多說了

小貼士

1、用番茄熬醬時，建議不要用番茄醬，番茄醬偏酸，不如多加點番茄熬煮好。
2、醬汁熬多了，冰箱冷藏幾天沒問題，也可用作披薩醬或拌麵醬。