說道疙瘩,這和我媽媽有關,記得很小的時候,一到雨天,中午常常是烙餅或者下麵條,基本上不炒大菜做飯的,晚餐是家裡的大餐,中午基本簡單吃點。碰巧一次家裡的麵條用完了,還剩少許麵粉,母親因為不會太多麵食花樣,就直接和了麵糰,揪成一個個小劑子放鍋裡煮熟吃,那時候煮疙瘩最多放些青菜類,和下面條的做法差不多,沒什麼花樣,所以最早對於疙瘩的印象來源於此~
用料
梭子蟹 | 兩隻 |
麵粉 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
生薑 | 一塊 |
香油 | 少許 |
香菜 | 少許 |
亦飯亦菜的海鮮疙瘩湯的做法
梭子蟹兩隻
麵粉適量
雞蛋一個
生薑一塊
香油少許
香菜少許梭子蟹洗淨清理掉蟹肺蟹腮等,留下可食用的部分
清理乾淨後對半切開再對半,一隻蟹均分成4等分
麵粉加水後調成糊狀
煮鍋放清水燒烤
把麵糊調成一小團放入燒開的水中
煮熟後成小疙瘩接著放入切好的螃蟹塊和薑絲
調入香油和食用鹽
最後放入香菜碎
煮熟後出鍋即可食用成品圖
小貼士
疙瘩可以麵粉加水揉成麵糰後揪成小劑子,也可以加水調成糊狀,用勺子兜成一個小糰子下鍋煮