這天氣不熱不冷的，最適合烤箱菜了，午餐來個焗雞腿也是蠻不錯的。
用料
| 雞腿（靠近雞屁股那部分，提前一晚，用鹽醃過夜） | 5塊 |
| 雜菜（全部切丁） | |
| 洋蔥 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 西芹 | 2根 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 口袋蘑菇 | 6個 |
| 調味料 | |
| 蕃茄醬 | 1盒 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蜜糖 | 適量 |
番茄焗雞腿的做法
下油，將雞腿煎到兩邊金黃色，先煎雞皮部分哦，讓雞油都出來。拿起，放一邊。烤箱預熱200度
![番茄焗雞腿的做法步驟圖，番茄焗雞腿怎麼做好吃 第2張]( "番茄焗雞腿的做法步驟圖，番茄焗雞腿怎麼做好吃 第2張")
按順序，先放洋蔥丁，炒香後放入胡蘿蔔、西芹，約2分鐘
![番茄焗雞腿的做法步驟圖，番茄焗雞腿怎麼做好吃 第3張]( "番茄焗雞腿的做法步驟圖，番茄焗雞腿怎麼做好吃 第3張")
加入蘑菇片炒到出汁
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倒一部分番茄醬進去，攪渾後，加鹽、胡椒粉調味，再倒一小杯紅酒（香啊～），再把剩下的番茄醬倒進去，試下味道，如果覺得酸，就加一點蜜糖調味
![番茄焗雞腿的做法步驟圖，番茄焗雞腿怎麼做好吃 第5張]( "番茄焗雞腿的做法步驟圖，番茄焗雞腿怎麼做好吃 第5張")
把之前的雞腿埋在雜菜湯裡。加蓋放烤箱焗30分鐘即可。可用高壓鍋煮15分鐘
![番茄焗雞腿的做法步驟圖，番茄焗雞腿怎麼做好吃 第6張]( "番茄焗雞腿的做法步驟圖，番茄焗雞腿怎麼做好吃 第6張")
Done!
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