肖莉學廚：【春捲皮 京醬肉絲麵餅 烤鴨餅皮】附詳細製作圖片和過程

今天和大家分享的是肖莉親自動手做的【春捲皮  京醬肉絲麵餅   烤鴨餅皮】，三種皮，其實是同一做法。所以，這簡單的一個配方做法，真真學會了，也是會配不少用場滴

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2015.06.20

用料  

肖莉學廚：【春捲皮 京醬肉絲麵餅 烤鴨餅皮】附詳細製作圖片和過程的做法  

1. 製法：
        圖1、將水加熱到沸騰
        圖2-5、取50克開水加麵粉中，將三分之二面燙熟拌勻，然後和剩餘乾麵混合把面揉好。如果老年人吃水可以適當多加一點。
   圖6、面揉成團後，放面板上，用盆蓋住，靜置一會兒
   圖7、將靜置的麵糰，揉光滑。
   圖8、將麵糰揉成長條。
   圖9、將條狀面切成均勻的8個劑子。

2. 圖10，將面劑子揉圓，用矽膠刷子（點此進入），在劑子表面刷上油。
          圖11、將劑子兩個兩個地疊放在一起
          圖12、將劑子擀成圓片。
          圖13、火上坐平底鍋，用小火，將擀好的面片放入鍋內。
          圖14、用小火，將面兩面翻動，烙至中間有鼓起時，出鍋，繼續下一張。
          圖15、將麵餅稍放涼，從邊上有痕跡的地方開始，把麵餅輕輕地分成兩層即可。