平時吃千層馬蹄糕就吃得多了,今天用紅薯粉做了紫薯千層糕,蒸熟後的紫薯千層糕軟軟糯糯的,帶著淡淡的甜甜味,尤其是那紫色,可是非常誘人的哦
用料
紫薯(紫漿) | 250克 |
紅薯粉 | 150克 |
糖 | 250克 |
水 | 500克 |
椰漿(白漿) | 400克 |
牛奶 | 250克 |
紅薯粉 | 130克 |
紫薯千層糕(紅薯粉)的做法
準備好以上材料,把糖用500克的水加熱溶化成糖水放涼備用
把紫薯切片放入鍋中蒸熟
用勺子壓成泥狀後加入放涼的糖水後用篩網篩3次
把150克的紅薯粉放入篩好的紫薯糖水中攪拌均勻(紫漿)後再用篩網篩2次
把130克紅薯粉、椰漿、250克牛奶一起混合攪拌後用篩網篩2次備用
用3勺調好的紫漿用奶鍋小火加熱攪拌,此時不停攪拌防止粘鍋,熟了後再倒入剩下的紫漿中攪拌均勻,這就是生熟漿(如果嫌麻煩的可以忽略此步直接一層一層的蒸熟)
兩種漿調好就可以蒸了,蒸盤刷上油,第一層紫薯,第二層椰漿,如此類推,每層蒸3∽5分鐘
等放涼後切件可以的吃啦😊
小貼士
用篩網網多幾次蒸出來細膩不怕有小顆粒
紅薯粉會沉澱,所以每蒸一層前記得攪動一下再放入蒸盤中