萵筍葉菜餅

做這個餅完全是突發奇想，因為在淘鮮達買了根萵筍，送來的是一根超大的，葉子非常多的，摘下來的葉子裝了小半袋，扔掉覺得有點可惜，所以想到能不能把它和麵做成餅，沒想到意外的好吃。可煎可蒸。

用料  

萵筍葉菜餅的做法  

1. 切菜。把萵筍葉洗乾淨，碼整齊，先切成細絲，再豎著切兩次即可。

2. 醃製。將切好的萵筍葉放進盆裡，撒一小勺鹽，醃上十分鐘，使其出水變軟。

3. 和麵。將醃好的萵筍葉擠幹，倒掉水份。加入適量麵粉，將萵筍葉揉進麵粉，揉成麵糰。注意：加麵粉可以邊加邊揉，如果太乾就加點水，太溼就加點麵粉。

4. 煎餅。鍋中放適量食用油，開火，直接將麵糰揪成小塊，在手中壓扁，放入鍋中兩面煎成金黃即可。注意：因為和成的麵糰比較黏手，在壓扁時將手上沾水就不會粘了。

小貼士

1、煎餅的時候，開小火慢煎。注意等一面煎的差不多，變成金黃色後再翻面。
2、如果不喜歡吃帶油的，也可以放在鍋中蒸熟，蒸20分鐘即可。我第一次做的時候就是蒸了一部分。見步驟圖。
3、因為醃菜的時候加了鹽，所以餅會有淡淡的鹹味，也可以沾辣椒醬、黃豆醬、蒜泥食用。