萵筍葉春捲

萵筍富含維生素、胡蘿蔔素，人們吃萵筍通常只吃莖部，其實萵筍葉更有營養價值。萵筍葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。
現代醫學研究表明，具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較為豐富的尼克酸（又稱煙酸、維生素PP），尼克酸被認為是胰島素的啟用劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。不僅如此，萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂鬱狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜。

用料  

萵筍葉春捲的做法  

1. 萵筍葉洗淨瀝乾

2. 快速泡發黑木耳：
   1、將幹黑木耳倒入保鮮盒中
   2、注入溫水
   3、水量新增標準，以浸沒黑木耳為準(注意：水量新增不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發)
   4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關閉
   5、上下、左右、正反，保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹。3分鐘揭蓋～（如果塊頭大的適當延長時間）
   6、瀝乾水分備用

3. 萵筍葉切碎，隨便切切即可
   木耳切絲
   冬筍切絲

4. 熱鍋冷油，放入萵筍葉、木耳、筍絲加入少許鹽、味精或雞精調味（喜歡也可加少許蠔油）翻炒，炒熟放涼備用。

5. 用春捲皮將剛剛炒熟的食材包起。

6. 鍋中放入適量的油，將春捲下鍋炸至金黃色。即可。

7. 小心燙口