萵筍葉飯

春暖花開，朋友送了我一把自家長的萵筍，萵筍葉碧綠鮮嫩，用來煮飯清香的很

用料  

萵筍葉飯的做法  

1. 萵筍去掉老葉，把新鮮的嫩葉摘下來，清洗乾淨，瀝水
   

2. 把瀝水過後的萵筍葉切碎放在一個乾淨的盆裡，放入比相應炒菜量略多的鹽，用手把他們好好揉一揉，變成圖上這個樣子，靜置一刻鐘

3. 這時可以淘米，我今天煮的是我大江蘇的大米，不吃水，所以水的量跟米一樣高就可以了，圖上的水加的有點偏少，總而言之，就是煮飯留的水要比平時煮飯放的少，因為萵筍葉炒的時候會出水，煮飯的時候也會出水，菜飯最怕米飯煮的軟爛，粒粒分明口感Q彈的飯飯才好吃

4. 擠出菜葉多餘的水份

5. 開火，鍋裡倒油，葉類蔬菜我喜歡用菜籽油，炒出來的菜口感更潤更香，油熱放萵筍葉開炒，七八成熟的時候關火略嘗一下味道，因為是要煮飯的，所以吃口鹹一點才夠好，一般都要再加點鹽拌勻

6. 把炒好的萵筍葉均勻鋪在準備好的大米上，蓋好鍋蓋開火煮飯了

7. 煮好起鍋前把米飯和萵筍葉拌一下

8. 有著特殊香氣的菜飯可以開動了，鍋巴最香哦