用料
| 茄子 | 300g |
| 芹菜 | 100g |
| 洋蔥 | 100g |
| 青椒 | 100g |
| 胡蘿蔔 | 100g |
| 辣椒 | |
| 蒜 | |
| 麵粉 | |
| 食油、鹽、醋、胡椒粉 | |
| 糖、番茄醬 |
什錦茄子的做法
茄子洗淨切塊，加鹽和胡椒粉拌勻，滾上面粉
洋蔥洗淨切絲，芹菜洗淨切段，青椒去蒂去籽洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切片，大蒜切沫
鍋內油燒熱，放茄塊煎至上色，撈出瀝油
鍋內熱油放洋蔥絲、胡蘿蔔片、辣椒略炒，加番茄醬炒勻後倒入適量水
煮沸後放芹菜段、青椒快，加鹽、糖、醋炒勻，撒上蒜末，放入茄塊煮沸，小火煨10分鐘即可
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什錦茄子
食譜館
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