【黃瓜酒凍】最適合夏天的凍凍！顏值超高

晶瑩剔透的凍體裡，還藏著綠意盎然的薄荷~

再以黃瓜本身做容器，一切開那琥珀般的質感，隨手一拍都是大片~

暑意盎然的下午，來上幾塊，清爽又解暑！

可別看它精緻就覺得難哦，它的原理就跟木瓜凍是一樣的：挖出空間再用液體填滿，等待凝固就好啦~

這次用了度數低的雞尾酒，你們也可按自己口味來，只要顏色不太深都是ok的~

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用料  

【黃瓜酒凍】最適合夏天的凍凍！顏值超高的做法  

1. 一片吉利丁（5g）放入冰水中泡軟

2. 3根水果黃瓜去頭去尾，用勺子把內心挖掉。注意不要挖破尾巴，不然就會漏出去了，

3. 挖出來的瓜瓤放入紗布中，擠出汁水

4. 鍋中倒入擠出來的黃瓜汁和100ml雞尾酒混合均勻，加熱到75℃（鍋邊泡泡明顯，中間呈半沸騰狀態就可以了）

5. 關火稍微等冷卻到55-60℃左右，加入軟化好的吉利丁，攪拌均勻

6. 倒入容器中

7. 黃瓜中放入薄荷葉，倒入煮好的黃瓜酒，

8. 放入冰箱冷藏4小時定型

9. 定好型後，切成小塊即可

10. 黃瓜酒凍就做好啦~

11. 輕輕一晃，滿盤子的酒凍“Duang Duang Duang”地搖個不停~

12. 嫩綠的薄荷鑲嵌在月牙般的酒凍裡，完美得像是藝術品。

13. 送入口中，滿嘴遍佈著薄荷和青瓜的的清新。
    
    嫩滑的酒凍一抿就化，微微的酒味帶給味蕾別樣的刺激，勾得人只想再來幾塊！

小貼士

1、買不到水果黃瓜也可以用普通的黃瓜，不過要選肥一點的，更好刮掉裡面的瓤

2、吉利丁對於酒精和酸性物質的凝固性會降低，所以液體需要加熱到75℃以上，減少酒精和破壞酸性物質中的天然酵素即可加速凝固

3、吉利丁不需要泡太久，泡軟就可以撈出備用啦

4、儘量凝固好後立刻切塊，時間久了青瓜容易凍壞哦

5、未成年及孕婦不能飲酒哦