超好吃的薄切牛肉漢堡包

在Meatopia吃到這款漢堡後念念難忘，找到同款食材，復刻了兩種口味的

用料  

超好吃的薄切牛肉漢堡包的做法  

1. 
   1. 酵母、雞蛋、牛奶、糖粉一起攪拌均勻（小美1分鐘/速度3）　
   
   2. 加入高筋粉、低筋粉和鹽，3分鐘揉麵程式揉成團 　
   
   3. 加入軟化的黃油，繼續4分鐘揉麵程式，到基本出筋（不用到出手套膜）
   
   4. 將麵糰裹成團，放入器皿，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大　
   
   5. 排氣後平均分成8個麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘　
   
   6. 放入烤箱或發酵箱，放入一碗開水，發酵程式發至兩倍大

2. 
   7. 烤箱上下火預熱180度，然後放入預熱好的烤箱，18分鐘。上色後加蓋錫紙防止上色過度　
   
   8. 取出後放涼　
   
   9. 用鋸齒刀從中間鋪開，切面應該組織細緻，大小氣孔略不一致

3. 10. 此時準備好所有餡料：薄切牛上腦化好凍。如果沒有現成的薄切牛肉片，可用厚切牛上腦在半解凍的狀態下用鋸齒刀斜切成薄片　
   
   11. 洋蔥和蘑菇片用黃油爆香炒軟，加入黑椒醬和少量鹽調味，盛出備用　
   
   12. 鍋內放入少量黃油，油熱後放入牛肉片，用中火煎熟，過程中用筷子翻動，同時加入照燒醬和黑椒醬調味，然後盛出備用
   
   13. 蘋果切絲（可以比我這個切得再細一點）、牛油果切片。這兩種水果都容易氧化，所以請注意備料時間　
   
   

4. 14. 平底鍋內再放入適量黃油，放入漢堡胚，兩面煎到香脆
   
   15. 取一個漢堡底，鋪上蘋果和牛油果，擠上色拉醬，然後鋪上牛肉片　
   
   16. 蓋上另一片漢堡胚，插上竹籤固定，這個口味的漢堡包就做好了。醬牛肉搭配水果，顏值和營養都很吸睛
   

5. 
   17. 接下來做蔬菜口味的漢堡，首先烤箱預熱160度　
   
   18. 漢堡底胚上鋪上一層黑椒洋蔥蘑菇，然後鋪上牛肉片，再鋪一層洋蔥蘑菇再鋪一層牛肉，這樣層疊的口感會很美妙　
   
   19. 然後鋪上一張切達乳酪片，放入預熱好的烤箱上層，看到乳酪半融化狀態即可取出
   
   20. 蓋上另一片漢堡胚，用竹籤定型　
   
   21. 好了，趁熱開吃吧，除了顏值，你會發現這個口感才是更驚豔的

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