自制白醋點豆腐

用料  

自制白醋點豆腐的做法  

1. 頭一天晚上睡覺前，150g黃豆泡溫水過夜。

2. 第二天起來，倒去泡豆的水，將黃豆倒入豆漿機中，加入1000g清水。因為大多數豆漿機最大容量是1300，所以不要加完1200清水，留200g沖洗內壁。然後用豆漿機果汁功能連續打3次。效果如圖。

3. 在洗刷乾淨的菜籃子內擺好細孔紗布，將豆漿機內的豆糊倒出，豆漿機內壁上剩下的豆糊用200g清水，沖洗乾淨，不能浪費！收好紗布口子，充分擠壓，將豆漿擠出！

4. 豆漿是生的，放入鍋內大火燒開，不斷攪拌。

5. 這是豆渣，豆香十足，不要浪費，留著！

6. 燒製過程中，撇去浮末。

7. 水開後2分鐘，關火，靜置2-3分鐘，讓豆漿稍微冷卻到85℃左右。稱白醋15g兌水75g，攪拌均勻。

8. 醋水分3-5次打圈形式倒入豆漿中，馬上結塊，一定要注意觀察，結塊後的豆腐水，如果呈現淡黃色且澄清，說明點醋成功。如果汁還是白色的，可能是打豆漿過程你放水超過了1300，那麼此時你再添1-2g醋重新補配醋水。

9. 豆腐碎倒入鋪好紗布的模具中，我用菜籃子。

10. 壓1小時以上。

11. 成品如圖，有點少，有點薄。

12. 切好以後，好看多了，2人份。

13. 煎好以後，豆香味特別濃，很好吃哦

14. 豆渣內，打入一個雞蛋，半碗麵粉150g,適量鹽，少許雞精，適量水攪拌成糊狀。

15. 這個稠度。

16. 鍋內刷油，煎豆腐渣餅。

17. 豆香味也很濃，吃到豆粒，脆脆的。