自制豆腐（醋點）

不是很喜歡吃豆製品，每次去買豆腐一次吃不完，總要凍一半吃一半。這次自己做了，一次做一頓剛剛夠吃的，乾淨且新鮮。用白醋點豆腐原理很簡單，酸能使蛋白質沉澱，並能改變其表層的雙電層結構，從而凝聚產生凝膠。白醋也是家庭常用的調味品，所以是非常容易購買的。

用料  

自制豆腐（醋點）的做法  

1. 首先把泡了一夜的黃豆打漿。

2. 因為我家使用的是破壁料理機，所以要用紗布將豆渣過濾出來，豆漿過濾的越細越好。如果你家是帶有濾網的豆漿機，那便是極好的。

3. 過濾好的豆漿和豆渣，豆渣不要扔掉，可以用來烤餅乾或者發麵做饃饃。（這裡說一個煮豆漿不糊鍋的辦法：在鍋底鋪一層涼水，再緩緩倒入豆漿，這樣就不糊鍋了，因為煮豆漿的過程蛋白會下沉，鍋底自然會糊，鋪涼水就是防止蛋白糊底。）

4. 豆漿煮沸後小火繼續煮兩分鐘左右，關火，然後用溫度計測量豆漿溫度80-90度之間的時候，用湯勺將稀釋了的白醋攪近豆漿，緩慢加入，白醋不能太猛，不然豆腐吃起來會酸。當看到鍋裡析出水層的時候就說明可以壓模具了。如果豆漿量很多，在點豆腐的過程中還要開小火。繼續慢煮。

5. 然後將塊狀像豆腐腦的豆腐一勺一勺舀近鋪了紗布的模具，壓瓷實，五六分鐘以後就可以取出食用了。如果你想吃老豆腐，就把豆漿量煮大一點，黃豆多泡一點。然後用很重的東西壓制。出來的就是老豆腐。

6. 豆腐做好了，就可以做任何你想吃的豆製品了。燉湯也行，炒菜也行。健康且營養。